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| 釜の容量の６割～８割程度のお米での炊飯が理想です。 |
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| お米も水も重量にて計量しましょう（１合 １５０g） |
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① まず、たっぷりの水をお米に直接当たらないように注ぎ入れ、手早く４～５回大きくかき回し水洗いします。
② その洗い水はすぐに捨てます。（水に浮いた糠の臭いを吸い込ませないため！）
③ 次に少し指を立てながら米をすり合わせるように１０回程度かき回します。
④ 水を注ぎ入れ糠が浮いたにごり水をすぐに捨てます。
⑤ ③、④を３～４回繰り返します。
⑥ 研ぎ終わりましたら、もう一度水を注ぎ入れ手早くかき回し、にごり水を捨てます。（２～３回繰り返す） |
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| 一般的に洗う前の米の量の約１．２倍が目安になります。 ※ 新米は米自体の水分量が多目です。水は少なめにしましょう |
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炊飯の前にお米に水を吸わせるために、水に浸します。夏場・・・３０分以上 冬場・・・１時間以上
※水に浸すのが不十分ですと、芯が残ったり硬めに炊き上がります |
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炊き上がり、むらしが終わりましたら（炊飯器では保温ランプ点灯）しゃもじにて、切るようにかき混ぜほぐします。
※こうする事により、余分な水気をとばしお米本来の歯ごたえがでます。 |
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無洗米は洗米の手間（時間）が省け環境（研ぎ水の排水）にやさしく、
洗米時の水道代の節約（研ぐお米の１０倍程度）になります。
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| 水の量はお米の１．２倍程度（あくまで目安ですので、お好みの分量にて炊飯してください）
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この時、あまりかき混ぜないでください。（釜底の空気を抜く程度）
※ 米を先に入れ水を注ぎ入れますとデンプン質が浮き、炊き上がりがべたつく原因になります。
以下の工程は白米の４、５と同様にて炊き上げます。
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☆高温・多湿の場所に保管しないでください！（冷蔵庫の付近・日の当たる場所等）
☆臭いの強い野菜等の近く（お米は臭いを吸収しやすいため）
（ニンニク・玉葱等）
☆重ね積み保管はしないでください！ |
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